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大快朵颐的新疆小吃(吐努尔喀瓦甫)

更新时间：2008-3-6 19:03:01

所属城市：新疆地区

点击次数：次

　　新疆是个好地方，尤其是小吃，美妙绝伦，实在是新疆人的好口福。由于几次去过新疆，也走遍了南疆、北疆的大部分地域的。吃过了当地许多有名气的小吃，觉得此地的小吃非常令人垂涎欲滴，食欲大增。偶有一个习惯，就是到了那里，除非脱不了的场合以外，很是喜欢当地的小吃，记得前几年去重庆见一个同学，同学毕业后很有出息，没有给人家打工，而是自己发展，那时已经是很有名气的房地产开发商了。同学的多年不见，加之那个家伙腰缠万贯，想必也要在俺面前展示一下实力，开着加长林肯拉着俺净找大饭店吃饭，俺给足他面子，只是在一个度假村吃了一顿晚餐，其余的俺以走相威胁，才全部得以吃的是小吃。什么辣炒田螺、南山脚下的泉水鸡、重庆火锅、鲇鱼庄、滨江路上的大排挡之类。在新疆也是一样，尽可能多尝一些地方小吃之美味，俺作为一个外地人去新疆几次，吃到的小吃也算不少，可惜有的说不上来其来历，特色及最正宗的店铺。甚至还有的叫不上来名字。烤全羊是新疆的一大名撰，其风味可以同北京烤鸭媲美，维吾尔语叫"吐努尔喀瓦甫"。烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料，羊宰杀后，去其蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坑里，盖严坑口，并要不断地翻动观察，约1小时左右即成。现在一些大宾馆里，烤全羊已不用馕坑，而是采用大型电烤箱，一次可烤2-3只，效果甚佳。

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