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大理忍不住要介绍大理美食物

更新时间：2007-5-21 0:55:28

所属城市：新疆喀什

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　　看东山小飞写的广州美食，觉得挺好，可惜我在广州呆的时间还比如大理，只好给大家介绍一下大理的食品，无参考书，如有雷同，纯属巧合。大理现在出名的是三道茶，不知道现在在大理住的朋友怎样，反正我家在大理住了十几年，从来没听过这个名字，或许是深山里的东西，但我猜想属于生造的可能居多，这里不提。
　　以前大理出名的是气锅鸡和沙锅鱼，气锅鸡吃的人多了，不介绍，沙锅鱼仗着洱海的鲜鱼，在大理家家户户都会做，全国都可以做，所以也不说。
　　洱海的大螺蛳可是一绝，以前我家在大理的时候都有拳头大的，现在只有乒乓球大小，风味仍存，通常是杀了，分螺蛳头和螺蛳黄（脂肪）来做，去年去大理又看到有象广东人吃田螺般的整只吃的吃法，估计不怎么样。其实以前广东的田螺巨大的时候也不整只吃的。广东人通常在大理都只敢吃螺蛳头，但实际上螺蛳黄更美味。
　　还有就是大蚌壳，以前在大理我们家用我洗澡的木盆成盆端回家杀，动刀动枪的快活极了，运气好的还可以找到米粒大小的珍珠，广东的蚌壳多蚂蝗，不敢吃。
　　再就是洱海里的黄花鱼，极扁，据说是为了逃避什么仙人的惩罚钻进石缝里形成的，美味，现在已不大见得到。至于金大侠说的弓鱼，早已不见踪影，不知道近年是否重新繁殖成功呢？
　　还有火腿，以前大院里整个单位整只腿开来吃才叫美味，据说形成火腿的细菌在火腿厚皮剥开后见了氧气会马上变质哈喇，所以现在的包装火腿已没有以前的美味了。
　　以前赶三月街的时候，可以用小电池换缅甸的美味、喷香的黄豆、其他乳扇、杜鹃花之类也没什么好吃的，要是能吃到小凉山的坨坨肉那就是难得的经历了，我们家在下关也就只吃到一回，听爸爸说那并非现在书上说的只用清水煮的大肥肉，而是要放许多讲究的香料的，只有正宗彝人知道的。而所谓毛血旺（辣椒猪血）据说白族是不吃的，只有楚雄的彝人吃。再听妈妈说丽江的鱼是不能吃的，老藏民死了都藏河里喂鱼的，当年妈妈在听了这个典故后，将所吃的鱼尽数呕出，从此再不敢吃丽江的水产。

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